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lunes, 21 de enero de 2013
Los dulces con los que no tendrás caries (via Quo)
Gracias a los azúcares naturales estas golosinas no te picaran los dientes.
Investigadoras de la Universitat Politècnica de València (UPV) han desarrollado una nueva formula para la obtención de dulces saludables, en concreto bombones, con propiedades probióticas y que no provocan caries.
Según un comunicado de esta institución, la nueva fórmula permite obtener un producto que no provoca picos de glucosa en sangre, por su bajo índice glicémico e insulinémico, y además favorece el crecimiento de la flora intestinal.
La clave de la formula creada por investigadoras del Instituto Universitario de Ingeniería de Alimentos para el Desarrollo (IIAD) de la UPV, reside en la sustitución de los azúcares habitualmente utilizados en la fabricación de estos productos por dos ingredientes naturales, un azúcar (la isomaltulosa) y una fibra soluble (la oligofructosa).
Nuestro objetivo era ofrecer a los más pequeños un producto con los mismos atributos sensoriales que las golosinas convencionales pero sin los inconvenientes típicos de estos productos, es decir, que no provocara caries y que al mismo tiempo aportaran algún beneficio adicional como el que da la fibra", ha explicado Marisa Castelló, investigadora del IIAD.
Según un comunicado de esta institución, la nueva fórmula permite obtener un producto que no provoca picos de glucosa en sangre, por su bajo índice glicémico e insulinémico, y además favorece el crecimiento de la flora intestinal.
La clave de la formula creada por investigadoras del Instituto Universitario de Ingeniería de Alimentos para el Desarrollo (IIAD) de la UPV, reside en la sustitución de los azúcares habitualmente utilizados en la fabricación de estos productos por dos ingredientes naturales, un azúcar (la isomaltulosa) y una fibra soluble (la oligofructosa).
Nuestro objetivo era ofrecer a los más pequeños un producto con los mismos atributos sensoriales que las golosinas convencionales pero sin los inconvenientes típicos de estos productos, es decir, que no provocara caries y que al mismo tiempo aportaran algún beneficio adicional como el que da la fibra", ha explicado Marisa Castelló, investigadora del IIAD.
Así, el aporte energético y el dulzor de la isomaltulosa es similar al de la sacarosa pero la ventaja es que no es cariogénica (capaz de producir o inducir la producción de caries dental), y además se libera lentamente en la sangre y apenas tiene un leve efecto sobre los niveles de insulina en el cuerpo.
Respecto a la oligofructosa, se trata de una fibra que ayuda a mejorar el tránsito intestinal pero como es de sabor dulce se convierte en un ingrediente "perfecto" para la elaboración de un producto más saludable.
En su estudio, las investigadoras partieron de una formulación básica compuesta por un 36 % de agua, un 60 % de azúcares -de los que un 60 % era jarabe de glucosa y un 40 % sacarosa- y un 4 % de gelatina.
Para la obtención del nuevo producto, sustituyeron el total de los azúcares por isomaltulosa y oligofructosa y posteriormente, llevaron a cabo una serie de ensayos instrumentales para determinar sus principales características de color y textura, así como de pruebas sensoriales para evaluar la aceptación final del producto.
Nuestro siguiente reto es añadir algún ingrediente funcional que incremente el valor nutricional de este producto, por ejemplo para incorporar propiedades antioxidantes, para lo cual se están evaluando ingredientes con esta funcionalidad", añade Ana Andrés, directora del IIAD
Respecto a la oligofructosa, se trata de una fibra que ayuda a mejorar el tránsito intestinal pero como es de sabor dulce se convierte en un ingrediente "perfecto" para la elaboración de un producto más saludable.
En su estudio, las investigadoras partieron de una formulación básica compuesta por un 36 % de agua, un 60 % de azúcares -de los que un 60 % era jarabe de glucosa y un 40 % sacarosa- y un 4 % de gelatina.
Para la obtención del nuevo producto, sustituyeron el total de los azúcares por isomaltulosa y oligofructosa y posteriormente, llevaron a cabo una serie de ensayos instrumentales para determinar sus principales características de color y textura, así como de pruebas sensoriales para evaluar la aceptación final del producto.
Nuestro siguiente reto es añadir algún ingrediente funcional que incremente el valor nutricional de este producto, por ejemplo para incorporar propiedades antioxidantes, para lo cual se están evaluando ingredientes con esta funcionalidad", añade Ana Andrés, directora del IIAD
Descuidos masculinos para matar pasiones (via Chilango.com)
10 cosas que ellas no perdonan...
No, esto no es una guía para que te vuelvas ligador. Digamos que, en todo caso, es una pequeña ayuda para que, ahora que iniciará un nuevo año no te pase, otra vez, esa experiencia común entre varios hombres: una mujer muestra interés en ti y, de repente, casi sin explicación, ya no. Lo que hicimos fue un sondeo entre las mujeres de la redacción, a quienes les preguntamos qué hace que les deje de interesar un hombre. Y nos enumeraron, algunas con saña infinita, estas cosas:
Los zapatos
Ésta fue unánime: las mujeres no toleran que los hombres usemos siempre los mismos y menos que se vean sucios. Y sí, la neta para nosotros cuando son cómodos nos los ponemos hasta que dejen de serlo, pero para ellas esto equivale a un “nunca se cambia los zapatos: ergo le apestan los pies”… lo cual no está tan lejos de la realidad.
La panza
Pon atención a la diferencia: si le dices "te ves bien panzona" a una mujer y no está embarazada, seguro le estás lanzando uno de los peores insultos de su vida. Si le dices a un hombre "te ves bien panzón", seguramente sonríe y acaricia su timba como un bien valioso. Ahí está la clave: la combinación panza-dama es símbolo de excepción (bueno, casi siempre). Y si bien ellas nos toleran una pancita chelera, cuando se trata de una panzota, su nivel de tolerancia disminuye. El problema para nosotros es que la diferencia entre una y otra es sólo de dos tallas...
Pelos en la nariz
Para nuestras encuestadas todo lo que sale de la nariz vivió en concubinato con los mocos, por lo que debe ser arrancado de raíz, cortado, quemado, podado o lo que sea, pero jamás debe manifestarse en el exterior. Ah, y si aplicas esa de que te dejas crecer el bigote para que se mimetice el asunto, te recomendamos hacerte a la idea de ampliar tu horizonte de preferencias: si se trata de mujeres, sólo tu mamá te va a querer.
Orejas y cejas
Con lo de las orejas pasa más o menos lo mismo que con los pelos de la nariz: bajo ninguna circunstancia deben salir de excursión al mundo exterior. En el caso de las cejas, ten mucho cuidado: no se te vaya a ocurrir darles forma porque en automático pasarás de la categoría ‘prospecto’ a la categoría ‘amiga’: elimina sólo los pelos que crecen más que el resto, o los que buscan tender puentes de amistad entre ambas cejas.
Las manos
Sí, tu abuelito te dijo que deberías tener “manos de hombre", pero lo cierto es que maltratadas sólo son aceptables para ellas si las usas como herramienta de trabajo. Traer los dedos con pellejos o, mucho peor, las uñas largas y con mugre es garantía de que les darás asco. Ahhh, y esa de dejarse la uña larga del meñique dizque para tocar la guitarra... Los únicos guitarristas de verdad que llegan a usar el meñique al usar las cuerdas son los de flamenco. Si tú apenas tocas los acordes del círculo de Do, no te quemes, Slash región 4.
Barba y bigote al libre albedrío
A algunas les atrae vernos peludos, a otras no, pero lo que ninguna ve bien es que la barba crezca como si eligiera su propio destino: unos vellos más largos que otros, algunos de vacaciones en los pómulos, etc. Una delineada y recortada frecuente evitará esto. “Frecuente”, en el lenguaje de ellas, es por lo menos una vez cada fin, no como para ti, que es cada que ya es urgente.
Comer como troglodita
No es parte de tu aspecto personal, pero sí de tu imagen: si comes como el Capitán Cavernícola, no tienes posibilidades de ser aspirante a donjuán. Y no tiene que ser la imagen grotesca del tipo atascándose frente a ella. Varias nos confesaron que les caen mal esos que en nombre de la confianza que da el ligue, les roban de su comida (sí, de eso que dicen ¿me dejas probar?) Y la neta muchos solemos hacerlo.
Vellos en la espalda
Por sorprendente que parezca, ellas dicen odiar esto: lo curioso es que en el pecho no es grave y en la espalda sí (entienda el que pueda). Como sea, ya sabes que ante el menor asomo de pelos en la parte posterior, debes llevar a una nueva invitada a tu vida: la cera. No, por favor ni nos preguntes cómo, que las expertas son ellas y esta no es una nota de belleza. Pídele asesoría a una amiga (de preferencia no a la que te gusta, porque en vez de que se le quite el asco, podrías darle más).
Lavado de dientes
Ésta ni te la deberíamos decir, pero insistieron tanto ellas que tuvimos que agregarla: si no te lavas los dientes o si traes un aliento como tipo perro-atropellado-de-cuatro-días, ni le muevas. Es más, ni te le acerques a una mujer. Bueno, ni salgas de tu casa: no tienes activos en la economía del amor, Mr. forever alone.
Los pies
Maestro, si una mujer te ve los pies desnudos y no es de tu familia, entonces significa que has superado exitosamente el umbral de su desconfianza, así que no arruines las cosas: ella los analizará con cuidado y hará una perversa asociación mental en donde, no nos preguntes por qué, vinculará el aspecto de tus pies con el estado de salud de otra parte de tu cuerpo que tú valoras más. Si tienes hongos, ya ni te decimos...
¿Qué área de Tierra cubriríamos juntos? (via Quo)
Te ayudamos a ser más inteligente con estas respuestas nuestro impacto sobre el planeta.
¿Qué área de la Tierra cubriríamos todos los humanos juntos?
Siete mil millones de personas caben en sólo 1.050 kilómetros cuadrados.
Supongamos que a cada persona se la asigna el especio de un ataúd, pero parado. Si tomamos por buena la estadística que sostiene que somos 7 mil millones de personas en el mundo, y cada una ocupa 0.15 metros cuadrados, todos juntos abarcaríamos un área de 1.050 kilómetros cuadrados, según BBC Mundo. Es decir, poco más de la mitad de la isla de Tenerife, en España.
Supongamos que a cada persona se la asigna el especio de un ataúd, pero parado. Si tomamos por buena la estadística que sostiene que somos 7 mil millones de personas en el mundo, y cada una ocupa 0.15 metros cuadrados, todos juntos abarcaríamos un área de 1.050 kilómetros cuadrados, según BBC Mundo. Es decir, poco más de la mitad de la isla de Tenerife, en España.
¿Cuánto le pesamos los humanos a la Tierra?
Investigadores del London School of Hygiene and Tropical Medicine encontraron que la población humana adulta pesa 287 millones de toneladas las cuales soporta la Tierra, de esa cifra cerca de 15 millones de toneladas pertenece a personas con obesidad y 3.5 millones de toneladas a personas con sobrepeso. Si quieres leer más de este artículo visita este link.
¿Cuál es la distancia mínima entre dos personas?
El antropólogo Edward T. Hall acuñó en 1963 el término “distancia interpersonal”, y afirmaba que la hay de tres tipos.
- La íntima, que es la que se mantiene con amigos y familiares, y que está entre 15 y 45 cm.
- La personal, la que se guarda con los compañeros de trabajo, y que varía entre 46 y 120 cm.
- La social, que es la que mantienen los desconocidos, y que en su opinión debería ser de 120 a 360 cm. Pero estos parámetros varían en cada cultura. Así, entre los pueblos latinos estas distancias se reducen; en cambio, entre los asiáticos son mayores.
viernes, 18 de enero de 2013
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